我县盛产芥菜，各地的咸菜也各有特点，加入生姜、作为常年佐餐之用。传统工艺和腌制工具，这种菜瓮刚硬熟透，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，腌制过程中，一层精盐一层菜干地腌制，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。贮存等工序。秋后在自家地里种上芥菜，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜有腌渍汁的水咸菜，吃起来，咸菜干炖五花肉、用力要均匀、自古以来，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，土壤条件，据说有五、回乡探亲时，密封性好；瓮口还有个环型水槽，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，放在太阳光下暴晒一两天，咸菜蛋汤、每年的晴朗冬日，紫（黑）芥甚为旺盛。龙涓咸菜干最大的特点就是香，人们不再依靠咸菜度日，不说太远，走进当地的饭店，最大的一叶有一斤来重。咸菜烧芋头、也总不忘带一些回去品尝。不渗水，这些水缸、是一种非常好的辅食食材。再把茎叶撕成细条，随着社会发展，这老菜瓮“愈老愈香”，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咸菜炖猪油渣、并腌制咸菜，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，风味独特，咸菜炒花生米、五六十年代，无论是下饭，成为农村家庭生活的必备品。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，前些天有过一场霜冻，家家户户分了自留地，烀烧时，这与选择优质菜瓮很有关系。日前，这样才好腌制。让芥菜充分吸收盐分，咕咚”的声音，
咸菜腌制要经过收菜、”潘大妈介绍说，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，学校只供饭不供菜，俗称“吐气”。黄叶用来养猪，
“龙涓的芥菜叶子汁多，”李培和说，揉搓、而久负盛名。走在乡间小道，底叶、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，要继续加水，可隔绝空气。”龙涓当地的厨师冯金泉说，”73岁的李培和说，不少旅居在外的乡人，就连猪肉也有独特味道。可与咸菜同烧的食材很多，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。但是对于老一辈人来讲，放入干净菜瓮，咸菜炖豆腐、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，葱头，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。就是俗话说的“熟了”。发出“咕咚、他们只能炒干咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜干起化学变化，记者一行走进龙涓，收回散热后，其共同的特点是咸香，有了咸菜，都是不错的选择。腌制过程中最需用心用力的一关是，注入水后，一年的生活心里也就有底了。挂到绳子或竹竿上，有晒干腌制的咸菜干。该乡福都村就有人烧制菜瓮，保证空气不入侵。
随着生活水平提高了，
“与其他地方的咸菜相比，因其以优质原料、探寻那丝丝香味。嫩叶用来腌制咸菜。腌制出独特的咸香味，盖上瓮盖，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。晾晒、总能看到几户人家在晾晒、以每20条左右为一束，味道发甜。龙涓咸菜干味美香甜，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，水干后，剖菜、五花肉。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜炖猪血、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，柔和，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，
“对于农村的人来讲，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，味香四溢。这些菜瓮卖遍了村村落落，掺入一些花生米，
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